程曦之提示您:看后求收藏(奇幻小说网www.carouselfox.com),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
哥哥们每天都想带我单飞

哥哥们每天都想带我单飞

礼易诗书
玄幻 连载 38万字
白切黑前夫后悔了

白切黑前夫后悔了

爱心扁桃体
晋20221009号完结总书评数:387当前被收藏数:3031营养液数:260文章积分:35,955,212文案:十六岁那年,祝苡苡嫁给了徽州府的解元孟循。她没有同人说过,她早就喜欢上了孟循。两人成婚后,她随他从徽州去京城,他在官场汲汲孜孜,她替他打理家宅,操持庶务。世人眼中,他们是郎才女貌的美满夫妻。直到孟循受伤失忆,身边多了个美貌的女子。他们吟风赏月,出双入对,而出身粗鄙商户的她只能在一边看着
玄幻 连载 46万字
明风八万里

明风八万里

紫钗恨
1644年的金陵残照与越明中兴,且看我只手再造乾坤
玄幻 连载 95万字
国宝级大师穿成女配

国宝级大师穿成女配

石上清泉
文案:聂慈穿进了一个个小世界。【被迫捐献角膜的妹妹→抡大锤的非遗传承人(已完成)】妈妈:念念和子寅天生一对,小慈你要懂事,把未婚夫让给姐姐。姐姐:为了我的艺术追求,只能牺牲小慈把角膜捐给我了。聂慈(抡起铁锤):你们再说一遍???【辛苦养育继子女却惨遭抛弃的后妈→操办国宴的名厨(已完成)】继子:聂慈又不是我的亲妈,凭什么住在这间房子里?继女:阿姨,我知道你对我很好,可我还是想让爸爸妈妈复婚,不过你祖
玄幻 连载 56万字
这傻子不得了,身边居然全是美女

这傻子不得了,身边居然全是美女

零下贰伍衣衫雪
前一世,我是一人。 经历万般苦难,成为一方巨擘,却是在即将成功名就之际,诡异穿越。 这一世,我依然还是一人。 不仅是一个傻子,还是一个没剩下几日可活的傻子,道路坎坷,亦如迷雾。 前一世有机械、科技,这一世有异兽、修仙,两个世界虽不相同,可除此之外,人心、世事却是相同。 且看我,临这一世之颠!
玄幻 连载 50万字
火影忍者NTR传

火影忍者NTR传

失想家
入目一望无尽的黑暗,我是谁,我在哪里啊对,我是漩涡鸣人,对了!宇智波斑!在那难以置信的恐怖实力面前,数万的忍军以及所以的影级强者仍然没有办法造成有效的进攻。就连抵御起来都要使上全部的力气,尤其是在九大尾兽被吸入外道魔像内,连自己都差点直接身死道消。所幸在我爱罗、樱、带土和卡卡西的帮助和支援下在精神世界见到了传说中的六道仙人·大筒木羽衣!了解了一切的起源并得知自己是六道仙人的次子阿修罗的转世!在与六
玄幻 连载 13万字