程曦之提示您:看后求收藏(奇幻小说网www.carouselfox.com),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
夙念成诗忆锦年

夙念成诗忆锦年

易易初梨
初出茅庐的灵岛少女,眼盲心亮的氓山神医,童年凄惨的妖界殿下,当三人相遇,围绕他们的身世之谜渐渐揭开。 两情相悦是乐,爱而不得是苦,然而更苦的是相爱却不能爱……
玄幻 连载 96万字
醉落花(1v1 高H)

醉落花(1v1 高H)

罗希荤
她是从小在青楼长大的琴师,肤白貌美,丰乳翘臀, 却一心只研习琴艺他,出身名门,战功赫赫,在战场琉璃,却从未沾染女色一起案件,他与她相遇,她不再醉心琴艺,转而进修茶艺他不再修身禁欲,每日只想将她压在身下
玄幻 连载 6万字
美人腰(重生)

美人腰(重生)

岚山雀
文案:贺瑶清上辈子是被人下了毒、肠穿肚烂而死的。重活一世,她又回到了去往雍州成亲轿撵上,她听梁王李云辞隔着轿撵的帷幔说与她。“府中忽遭变故,我意为阿耶守孝三年,怕是不能全你我夫妻之义,横竖还不曾过礼,你若未决,我便向圣上自请罪收回旨意。”贺瑶清知他心里有旁人,亦瞧不上她,可如今去往梁王府却是权宜之计,口中是违心的此心昭昭,日月可鉴。“妾久闻王爷嵚崎磊落大丈夫之姿,钦佩不已。”后来,贺瑶清只当李云辞
玄幻 连载 44万字
提前登陆武侠世界

提前登陆武侠世界

王存业
因为救人而身死的顾长安醒来之后发现自己穿越重生了。 而且还穿到了一款能够影响现实的游戏当中,成为了一个生活在最底层的农夫。 武侠世界,妖魔横行,还有一年后便会降临的玩家,农夫npc的安全得
玄幻 完结 157万字
我的老婆是个重生者

我的老婆是个重生者

一元2
有个重生者老婆,是个什么样的体验? ...... 我们看到的世界就是全部了吗? ...... 本书又名
玄幻 连载 88万字
恶少集团

恶少集团

牛欢喜与猪开心
因此,龙历的16周岁,实际为224个自然月,等同于太阳历18岁零8个月。本文中出现的所有角色均已年满龙历算法16周岁,即全部年满太阳历算法18周岁,此节重要,望知悉。
玄幻 连载 6万字